Preparation de la Dinde

DINDE ROTIE ET COMPOTE DE CANNEBERGES

Prechauffez le four (th.6 -  180 degre C.)

Effeuillez le romarin. Pelez et coupez les echalottes en morceaux. Trempez les tranches de pain de mie dans le lait. Mettez les dans un bol a mixeur avec les noisettes, les echalottes et le romarin.

Salez et poivrez. Mixer jusqu'a obtention d'une farce. Garnissez l'interieur de la dinde avec la farce et cousez l'ouverture avec de la ficelle de cuisine.

Posez la dinde dans un plat a four, salez et poivrez, arrosez la d'huile. Versez le vin et le bouillon dans le fond du plat. Enfournez. Faites cuire la dinde 2 heures 30 en l'arrosant regulierement.

Preparez la compote de canneberges :

Versez 10 cl d'eau, le sucre et le zeste de citron dans une casserole.

Faites bouillir 5 minutes puis ajoutez les canneberges egoutees et faites cuire 10 minutes a feu vif en remuant.

Versez la compote dans un saladier, poivrez et reservez.

Sortes la dinde du four, mettez la dans un plat de service et reservez la au chaud sous papier aluminium. Versez le jus de cuisson dans une petite casserole et faites le reduire sur feu vif.

Servez la dinde avec la sauce a part et la compote de canneberges.

LE CONSEIL EN + :

Etonnez vos invites en leur presentant l'ingredient insolite de cette recette :

la canneberge (cranberries)

C'est tout simplement un arbuste des regions froides qui possede des baies comestibles.